隨著線上消費(fèi)習(xí)慣的形成，電商或?qū)⑼淌筛蟮氖袌龇蓊~。而低廉的價格，精簡的商品結(jié)構(gòu)，快速購買的便捷性，可以讓超市門店的市場占有率顯著提升，這也是超市調(diào)改的最終目標(biāo)。首先要明確三大競爭策略：
第一、強(qiáng)化新鮮食品。
這里的新鮮食品主要是指生鮮及現(xiàn)場加工的即食商品等品類。新鮮是實體門店區(qū)別于電商的一大特色之一，在實體門店體驗到的實物消費(fèi)氛圍、現(xiàn)場加工制作、服務(wù)推薦等是電商平臺無法比擬的。實體門店要強(qiáng)化新鮮食品的采購和管理，將新鮮打造成門店特色吸引顧客。這是顧客選擇實體門店的核心所在，也是實體超市門店未來發(fā)展的重要方向。
第二、強(qiáng)化線上業(yè)務(wù)。
擴(kuò)大揀貨倉、增加自提點(diǎn)，覆蓋實體門店無法觸達(dá)的區(qū)域和顧客，并逐步從大店小倉向小店大倉轉(zhuǎn)變，依托線上業(yè)務(wù)反哺線下實體門店發(fā)展壯大。
第三、從商品導(dǎo)向向顧客體驗導(dǎo)向過渡。
一方面，將新鮮食品包括烘焙、蔬果、水產(chǎn)、肉類、熟食等所有新鮮農(nóng)產(chǎn)品和手工加工的即食商品規(guī)劃在門店入口附近，并且與食品百貨區(qū)域分割開，讓顧客對門店產(chǎn)生新鮮、傳統(tǒng)、手工制作的第一印象，吸引顧客來店；另一方面，縮減非食品和促銷區(qū)域的面積，加寬通道，強(qiáng)化賣場的空間設(shè)計和視覺營銷提升顧客的購物體驗感。
調(diào)改后倘若能夠達(dá)到生鮮食品占40%、其它食品40%、非食品20%，客群就會發(fā)生明顯變化，熱衷于促銷活動的顧客減少，以購買新鮮商品為目的的顧客增加，新鮮食品等現(xiàn)場體驗推薦服務(wù)類商品的毛利率顯著提升，特價促銷商品的銷售占比明顯降低。通過強(qiáng)化生鮮品類與即食品類，強(qiáng)化傳統(tǒng)手工制作煙火氣，強(qiáng)化推薦服務(wù)及線上服務(wù)等一系列調(diào)改會讓超市門店重新煥發(fā)生機(jī)、邁向未來。
（商場經(jīng)營部 盧常卿）
