婆婆每次包水餃不是剩下面就是剩下餡，放在冰箱里占用空間不說，若不及時(shí)使用就會(huì)變質(zhì)，最后只能扔掉，造成浪費(fèi)。在記憶里我媽包水餃從不剩下材料。一次回家，跟媽媽一起包水餃，閑聊中突然想起這個(gè)問題，就順便向老媽請(qǐng)教。
老媽向我詳細(xì)地介紹了包水餃的流程。第一步，調(diào)餡。根據(jù)吃飯人數(shù)預(yù)估需要的餡量；第二步，和面。根據(jù)餡的多少?zèng)Q定用面量；第三步，匹配。把和好的面分成大小相等的四個(gè)面劑子，同樣把餡在盆里大體分成四份，每個(gè)劑子對(duì)應(yīng)每一份餡；第四步，包水餃的同時(shí)調(diào)節(jié)用量。在包水餃時(shí)，當(dāng)你第一個(gè)劑子包的一半的時(shí)候，觀察一下盆里的餡與你的面是否匹配，如果匹配就按照目前的用量繼續(xù)，餡剩余的多了，往后的用量就要適量增加，剩余的少了，用量就要適量減少，最終的目的就是保證每個(gè)水餃都有餡的同時(shí)，不剩面料。
我恍然大悟，這不就是預(yù)算管理嗎？預(yù)算是一種系統(tǒng)的方法，用來分配企業(yè)的財(cái)務(wù)、實(shí)物及人力等資源，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)既定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。企業(yè)可以通過預(yù)算來監(jiān)控經(jīng)營(yíng)目標(biāo)實(shí)施進(jìn)度，有助于控制成本開支，并預(yù)測(cè)企業(yè)的利潤(rùn)。
第一步“調(diào)餡”的過程就是按照公司年度經(jīng)營(yíng)總目標(biāo)，進(jìn)行銷售計(jì)劃的制定；第二步“和面”的過程就是結(jié)合往年經(jīng)營(yíng)實(shí)際，對(duì)為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)計(jì)劃成本的估計(jì)；第三步匹配，就是把全年計(jì)劃分解成四個(gè)季度分別需要完成的目標(biāo)；第四步“包水餃”的過程就是完成銷售任務(wù)中，不斷對(duì)各項(xiàng)相關(guān)指標(biāo)調(diào)整的過程。最終“包好的水餃”就是實(shí)現(xiàn)年初制定的目標(biāo)。
細(xì)想起來，這里邊的道理是不是和公司提出的五步做事標(biāo)準(zhǔn)——“目標(biāo)、計(jì)劃、執(zhí)行、考核、提升”幾乎完全契合呢？
（總經(jīng)理辦公室 陳小霞）
